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Restauration collective : Connaitre l’offre alimentaire en région PACA

Le“ sourcing” est une méthode de recherche et d’évaluation des fournisseurs selon un ensemble de critères qui correspondent aux objectifs que l’acheteur s’est fixés. La connaissance de l’offre constitue une étape incontournable pour la réalisation d’un achat performant.

Pour vous accompagner dans cette démarche la DRAAF PACA met à votre disposition les outils suivants :

Le diagnostic des productions qui vous permettra d’identifier rapidement les principales productions en région.

En fonction des saisons, les menus changent, ce qui permet un renouvellement permanent de l’offre proposée aux convives. La DRAAF met à votre disposition un calendrier de commercialisation qui vous donne, pour les principales productions de la région, des informations sur la période du meilleur rapport qualité / prix.
Calendrier des fruits
Calendrier des légumes

Les Signes officiels d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) vous garantissent des aliments de qualité, typiques ou élaborés dans le respect de l’environnement et du bien être animal et font l’objet de contrôles réguliers réalisés par des organismes indépendants agréés par l’État.
Découvrez les saveurs uniques de la région Provence Alpes Côte d’Azur.

Les sources d’information susceptibles de vous accompagner dans l’identification des cibles du “sourcing” :

En région :
La chambre régionale d’agriculture
Bio de Provence Alpes Côte d’Azur
La Fédération Régionale des Industries Agroalimentaires (FRIAA)
La plateforme alimentaire, qui permet une mise en relation simplifiée entre les acteurs de la restauration collective et les fournisseurs agroalimentaires de la région PACA

Les Alpes de Haute Provence :
La chambre départementale d’agriculture
Agribio
Pays de Haute Provence

Les Hautes Alpes
La chambre départementale d’agriculture
Agribio

Les Alpes Maritimes
La chambre départementale d’agriculture
Agribio

Les Bouches du Rhône
La chambre départementale d’agriculture
Agribio

Le Var
La chambre départementale d’agriculture
Agribio

Le Vaucluse
La chambre départementale d’agriculture
Agribio
Agrilocal 84